Los hidrolatos es el agua aromática que queda después de la producción de un aceite esencial a través de destilación de vapor o agua y llevan las propiedades hidrófilas (componentes solubles en agua) de la planta, así como gotas microscópicas de aceites esenciales en suspensión. A los hidrolatos también se les conoce como hidrosoles, aguas destiladas o aguas florales.

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